为进一步抓实食品安全工作，持续加强农村集体聚餐食品安全管理，切实保障人民群众身体健康，近日，大洲乡食安办联合市场监督管理所组织开展食品安全培训。此次培训邀请县市场监督管理局食品安全综合协调办公室主任张再发授课，乡党委委员唐端午主持并讲话，各村食品安全信息员、协管员、农村家宴厨师以及部门单位食堂厨师参加培训。
培训中，张再发针对当前农村家宴食品安全现状和监管中发现的问题，结合《中华人民共和国食品安全法》《湖南省农村集体聚餐食品安全管理办法》和食品安全操作规范、农村餐宴备案登记管理制度等，以近年来多起典型食品安全事故案例为切入点，对农村集体聚餐食品安全事件的预防措施、食品采购、加工环境、操作过程、消洗消毒、食品留样、事故报告等各方面进行了系统的培训，进一步强化食品安全意识，筑牢食品安全防线。
市场监督管理所所长张庆国针对当前农村家宴中普遍存在的不良卫生现象和安全问题进行了分析，对家宴厨师的个人卫生要求、厨房选址、食品采购、菜单拟定以及食品安全法律法规、食品安全常识、食物中毒的常见原因等内容进行了讲解，特别针对农村集体聚餐潜在的风险问题、农村集体聚餐食品安全风险防控问题、聚餐的申报备案流程、受理等内容进行了详细的阐述。
唐端午在讲话中首先解读了关于食品安全的各级指示批示精神，通报了平江县近来一起因误食野生毒蘑菇引发“野生毒蘑菇中毒事件”案例，他要求乡食安办和市场监督管理所要进一步加大宣传力度和监管执法力度，各村食品安全协管员要充分认识农村集体聚餐食品安全管理工作的重要性，高度重视农村集体聚餐食品安全管理，各乡村厨师要全面增强食品安全第一责任人的责任意识，提高食品安全风险防控能力，坚守食品安全底线。
为巩固培训效果，培训结束后，组织与会乡村厨师进行书面考试，并为考试合格的人员颁发了农村厨师《食品安全法律法规知识培训证》。
下一步，大洲乡将不断加强对乡村厨师的管理，切实提高乡村厨师守法意识和职业水平，有效保障农村居民集体聚餐“舌尖上的安全”。
通过培训，我增强了学校食堂从业人员应具备的卫生操作要求和食品加工规范操作流程，以及发生食品安全事故后应采取的措施等方面的知识。今后，我会严格按照《食品卫生法》规范操作，确保师生“舌尖上的安全”。
——大洲乡大江小学食堂从业人员 向冰
责编：汤艺文 方美兰
来源：大洲乡
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